Мясо промываем и максимально обсушиваем бумажными полотенцами.

С обеих сторон посыпаем перцем, похлопываем ладонью, чтобы перец быстрее впитался. Оставляем мариноваться от 10-15 минут до нескольких часов.

Яйцо недолго взбиваем вилкой или венчиком. Обмакиваем в него мясо.

Раскладываем мясо в сковороде. Жарим корейку 4-5 минут, переворачиваем и солим.

Вторую сторону жарим так же. Снова переворачиваем. Через 2-3 минуты – еще раз. Выключаем и даем мясу отдохнуть 3-5 минут, затем подаем.