Тушку промываем, обсушиваем. Разрезаем по брюшку и грудке, раскрываем, как книжку. Основанием ладони отбиваем половинки грудки, надламываем суставы крыльев и ножек, чтобы не торчали во время запекания.

В мисочке соединяем специи и масло, вымешиваем маринад.

Маринадом обмазываем курицу, кладем на тарелку, накрываем пленкой. Оставляем тушку мариноваться от получаса до 2-3 часов. Можно дольше, до полусуток, но – в холодильнике.

Картофель очищаем, промываем, заливаем кипятком, солим. После закипания даем картошке повариться не больше минуты. Сливаем воду. Досаливаем, если надо, и смешиваем с маслом и перцем.

Куриную тушку кладем на середину противня, вокруг раскладываем картофель. При 200° в духовке курица запекается до аппетитного румянца за 45-55 минут.