Внимательно осматриваем тушку курицы, опаливаем, если находим оставшиеся волоски, хорошенько промываем и промокаем-обсушиваем бумажными полотенцами и снаружи, и внутри.

Замороженную овощную смесь 5-7 минут обжариваем на разогретой сковороде с парой ст. ложек растительного масла, пробуем на вкус, добавляем соли и перца.

Закладываем начинку в брюшко курицы, стягиваем края с помощью деревянных зубочисток, ими же пришпиливаем крылья к бокам. А ножки связываем.

Тщательно смешиваем и растираем все специи. Можно просто натереть смесью курицу, однако специи лягут на кожу ровнее (соответственно и курица будет привлекательнее), если посыпать тушку через маленькое ситечко.

Противень накрываем листом фольги (пергамента), на которую будут стекать капли жира и сока, ставим решетку, на нее помещаем курицу. Запекаем при 190-200° около 40 минут. Проверяем готовность, прокалывая тонкой деревянной палочкой (зубочисткой) бедро или грудку: в пропеченное мясо она входит, почти как в масло, а капельки сока после прокола – прозрачные.