На ножках бывают (на нижнем суставе) остатки перьев и грубой кожицы – обязательно удаляем. Промытые и обсушенные ножки складываем, поливаем лимонным соком, перчим, солим, оставляем на полчаса-час.
Подготавливаем тарелки для панировки: 1-я - с мукой, 2-я – яйца, хорошо взболтанные вилкой, 3-я - панировочные сухари, перемешанные с куркумой и паприкой.
Обваливаем ножки в муке, купаем в яйцах и особенно тщательно панируем в сухарной смеси.
Сначала даем маслу (слой 4-5 мм) перекалиться, снижаем огонь почти до среднего и обжариваем курицу с разных сторон в течение 15-20 минут до готовности.
