Раздел: Тушеная рыба
Кухня: 
Марокканская
МарокканскаяПопробуйте приготовить рыбу по-мароккански - вам должно понравиться. Это несложно и вкусно.
Ингредиенты
- 800 г филе кефали или нильского окуня
- 300 г помидоров
- 1-2 лимона
- 6 марокканских сухих перцев
- 1 сладкий красный перец
- 2 острых свежих перца
- 9-10 долек чеснока
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 100 г кинзы
- по 0,5 ч. ложки куркумы, кориандра и имбиря
- соль по вкусу
Способ приготовления
- Рыбное филе промываем, обсушиваем , нарезаем порционными кусками, солим и заливаем выжатым соком лимона, после чего ставим на 40-60 минут в холодильник. Сухие марокканские перцы ставим размачивать в воду, после чего делим каждый пополам. Если у нас их нет – заменяем 2-3 сладкими красными перцами.
- Острые перчики избавляем от семян и шинкуем колечками.
- Сладкий перец, убрав плодоножку и выколотив семена, нарезаем крупными квадратиками.
- Очищенные дольки чеснока разрезаем на половинки.
- Промытые обсушенные помидоры превращаем в крупные кубики.
- Промываем, обсушиваем и крупно рубим зелень кинзы.
- В кастрюлю-сотаж (низкая широкая толстостенная литая кастрюля, которую можно заменить сковородой-сотейником) выкладываем половину всех перцев с помидорами, далее – слой рыбы, сверху – вторая половина овощей. Солим по вкусу.
- В маленькой сковороде разогреваем немного растительного масла, кладем сахар и специи, на слабом огне прогреваем 5 минут, что поможет специям полностью раскрыться.
- Кладем томатную пасту, заливаем 300 мл горячей воды. Перемешиваем, даем закипеть и заливаем смесью рыбу с овощами.
- Доводим содержимое кастрюли до кипения и оставляем при бурном кипении на 5 минут, после чего накрываем крышкой, огонь делаем самый маленький – на 15 минут. Добавляем рубленую кинзу, снова накрываем крышкой, выключаем огонь. Рыба должна еще настояться 10-15 минут.
- Разложив рыбу по-мароккански по тарелкам, подаем с хорошим белым хлебом.
