Раздел: Жареная рыба
Кухня: 
Русская
РусскаяЕще один рецепт из нашей любимой серии: просто и вкусно. Поскольку это лосось – еще и в высшей степени полезно. А как аппетитно выглядят куски лосося в хрустяшей картофельной корочке! И все - за полчаса.
Ингредиенты
- 4 куска филе лосося без кожи весом 180-200 г каждый
- 1 большое кисло-сладкое яблоко
- 2 средние картофелины
- 2 моркови
- половинка луковицы
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки оливкового масла для жарки
- соль и перец по вкусу
- четверть стакана нежирного йогурта
- 1 ч. ложка лимонного сока
- четверть ч. ложки крупно молотого черного перца
- по щедрой щепотке порошка карри, молотых тмина и красного перца
- половинка ч. ложки соли
Способ приготовления
- Ставим на огонь небольшую кастрюлю или ковшик. Пока нагревается вода, моем и чистим яблоко и морковь. Морковь делим на кружочки, нарезаем яблоко (без сердцевинки, конечно). Лук шинкуем.
- Все это закладываем в кипящую воду и варим 5-7 минут под крышкой на небольшом огне, до мягкости моркови.
- Тем временем в подходящей миске смешиваем йогурт, лимонный сок, карри, тмин, красный и черный перец, соль.
- Очищенный картофель натираем в тарелку тонкими длинными «перьями» - как для драников.
- Ставим разогреваться сковороду с антипригарным покрытием, налив оливковое масло. Куски филе лосося обмакиваем в миску с соусом, затем обваливаем, как следует прижимая, в тертом картофеле.
- Жарим на огне больше среднего максимум 4-5 минут с каждой стороны (зависит от толщины филе, вообще лосось жарится быстро). Должна получиться золотистая корочка.
- Из кастрюли, где варились яблоки и морковь (которую к тому времени мы уже выключили), сливаем жидкость, оставив примерно полстакана. Ручным блендером на большой скорости делаем пюре, добавив в конце сливочное масло, соль и перец по вкусу.
- Вот с этим пюре и подаем филе лосося.
