Раздел: Жареная рыба
Кухня: 
Итальянская
Итальянская«Изюминка» этого блюда – конечно, чесночный соус, особенно, если мы используем молодой чеснок. Под таким соусом можно приготовить не только сибас, но и дораду, и другую любимую нами рыбу.
Ингредиенты
- 2 сибаса по 350-400 г весом
- 1-2 головки чеснока
- 200-250 мл сливок 20-22% жирности
- пучок укропа
- соль, черный перец молотый
- растительное масло для жарки
Способ приготовления
- Включаем духовку на 200°; головки чеснока, не трогая «одежки», запекаем в течение 15 минут.
- Промываем зелень и, промокнув бумажными полотенцами, на полотенце же раскладываем для просушки, а потом – мелко рубим, оставив немного зелени для украшения.
- Если в нашем супермаркете нет услуги по очистке рыбы – сами очищаем сибас от чешуи, потрошим, отрезаем хвост, плавники и голову. Как следует промываем рыбины и не менее усердно обсушиваем.
- Раскалив в сковороде растительное масло, на сильном огне жарим сибаса, держа на каждой стороне по 3-4 минуты.
- Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимума и еще 10 минут держим на нем рыбу.
- Запеченный чеснок очищаем и превращаем в пюре, проще всего – с помощью вилки. Смешиваем пюре со сливками и рубленым укропом, заправляем солью и перцем по вкусу.
- Готовую рыбу выкладываем на блюдо или в тарелки, поливаем чесночным соусом, украшаем зеленью.
