Ребра рубим-нарезаем, промываем и заливаем холодной водой. После закипания варим в закрытой кастрюле на небольшом огне 20-30 минут, добавив горошки перца.

Готовим заправку супа. Сначала на среднем огне конфорки пассеруем нашинкованный лук.

Через 5 минут добавляем натертую морковь и обжариваем еще 3-4 минуты.

А пока чистим и нарезаем картофель и опускаем его в кастрюлю, где варятся ребра. Ребра предварительно достаем, срезаем мясо и возвращаем в суп.

Через 6-7 минут, когда картофель уже сварился, перекладываем в суп заправку. Добавляем лавровый лист. Довариваем суп 5-7 минут.

Вынимаем из супа лавровый лист и горошки перца, посыпаем зеленью, закрываем и выключаем. Пусть суп настоится 5-10 минут.