Промытое мясо обсушмваем, нарезаем брусочками примерно 2х4 см. На раскаленной сковороде с маслом обжариваем мясо до корочки. Для этого лучше жарить мясо в 2-3 приема, т.е. класть на сковороду столько, чтобы мясо лежало в один неплотный слой.

Лук нарезаем тонкими кольцами и, снизив огонь, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем томатный соус (или измельченные помидоры) и жарим еще минуты 2-3.

Перекладываем мясо в казанок, добавляем лук с томатом, заливаем горячим бульоном или водой, ждем, пока закипит, и под закрытой крышкой, на малом огне, оставляем тушиться на 20-40 минут – это зависит от сорта мяса.

Огурцы измельчаем, недолго обжариваем, кладем в казан. Картофель нарезаем крупно, жарим до полуготовности и тоже отправляем в казан. Солим, перчим.

Тушим до готовности картофеля. В конце добавляем раздавленный чеснок и пару лавровых листиков. При подаче на стол посыпаем свежей нарезанной зеленью.