Рульку мы приобрели охлажденную, уже нарубленную крупными кусками. Срезаем кожу. Мясные куски промываем, выкидывая найденные осколки костей. И с помощью бумажных полотенец максимально обсушиваем поверхность.

4-5 минут ждем, пока в толстодонной сковороде перекалится 2-3 ст. ложки масла на сильном огне. И быстро обжариваем куски рульки до коричневатой корочки. Складываем в латку (кастрюлю с толстым дном).

На той же сковороде, снизив огонь, пассеруем нарезанные крупными дольками луковицы и довольно толстые кружки моркови (или половинки).

Через 6-7 минут вливаем томатный сок и посыпаем приправами. Посыпаем сахаром. Тушим 2-3 минуты.

Перекладываем овощи с соком в латку, солим, перчим. Доведя до кипения – закрываем, устанавливаем слабенький огонь и тушим рульку минимум  полтора часа. Точнее, до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от костей.

Высыпаем рубленую зелень, ломтики чеснока, тушим еще несколько минут. Даем мясу отдохнуть 10 минут – и подаем, сняв мясо с костей.