Мясо берем с небольшим слоем жирка для сочности. Промываем, как следует обсушиваем и нарезаем небольшими брусочками. Лучше нарезать их поперек волокон мяса.
Примерно такими же брусочками нарезаем и тыкву.
Лук шинкуем довольно крупным кубиком, а чеснок нарезаем тонкими пластинками.
Масло в толстодонной сковороде раскаляем несколько минут на сильном огне, закладываем свинину и при непрерывном помешивании обжариваем брусочки. Достаточно 2-3 минут, чтобы кусочки стали совсем светлыми и начали покрываться корочками.
Добавляем к мясу лук с чесноком, помешиваем 2-3 минуты. Засыпаем тыкву и продолжаем 3-4 минуты те же действия: перемешиваем и обжариваем.
Берем ситечко и через него посыпаем продукты мукой, чтобы загустить подливку. Еще минутку перемешиваем.
Добавляем соевый соус и сметану, горчичные семена, перец и соль. Вливаем примерно стакан кипятка и уменьшаем огонь до малого, 3-4 минуты тушим мясо.
В зависимости от качества - мясо к этому моменту уже готово, либо надо его еще потушить в закрытой посуде, 10-12 минут.
