Стейки для отбивных покупаем в мясном отделе уже нарезанные или сами нарезаем из куска корейки. Толщина – не более 15 мм.

Отбиваем мясо до толщины 7-8 мм, причем делаем это, закладывая ломти в пакетик, чтобы не разбить их молотком.

Посыпаем отбивные перцем, солью, похлопываем ладонью, чтобы они быстрее впитались. Складываем, оставляем для маринования на 10-15 минут. В таком виде мясо может дожидаться в холодильнике жарки до часа-полутора.

Для панировки натираем мякоть обычного белого батона на обычной крупной терке. Перед жаркой обваливаем каждую отбивную.

Слой крошек должен получиться достаточно плотным.

Обжариваем, как обычно: сначала раскаляем масло на сильном огне, затем жарим с каждой стороны не больше минуты. Даем мясу отдохнуть пару минут и подаем. И теперь зацените исключительный вкус хлебной панировки.