Мясо после промывания и обсушивания нарезаем небольшими полосками длиной примерно 5 см и толщиной не больше 7-8 мм. Лучше, если полоски нам удается нарезать поперек мясных волокон.

Пока мы заканчиваем нарезку, на сильном огне большой конфорки раскаляется 4-5 минут масло в толстодонной сковороде. Быстро раскладываем полоски, ждем примерно минуту-полторы.

Так же быстро переворачиваем, посыпаем приправой и обжариваем столько же. Перемешиваем лопаткой, пробуем. Накрываем крышкой, выключаем, даем постоять 3-4 минуты до подачи.