Луковицу шинкуем крупным кубиком. На среднем огне конфорки пассеруем, помешивая, в разогретом масле 4-5 минут.

Добавляем рис, запаренный кипятком 20-30 минутами ранее, обжариваем 5-7 минут. Рис можно также отварить до полуготовности.

Как всегда, промываем и обсушиваем перцы, вырезаем плодоножку, вынимаем перепонки и, постучав черенком ножа, избавляемся от семян.

Сало, срезав ароматную кожу, нарезаем кубиком – мелко.

Соединяем с фаршем сало, лук с рисом, любимые специи-приправы (вегету, например). Вымешиваем руками, пробуем на вкус.

Заполняем перцы и ставим в посуду для тушения. Томатный сок или томатную пасту размешиваем с кипятком из чайника, приправляем перцем и солью. Если у нас томатная паста – добавим и ложечку сахара. Заливаем перцы.

После закипания ставим малый огонь, бросаем для аромата свиную копченую кожу, накрываем, тушим 30-40 минут. В конце кладем чеснок, раздавленный ножом.