Раздел: Запеченные овощи
Кухня: 
Болгарская
БолгарскаяБаклажаны под сливочным соусом - из ряда тех блюд, которые готовятся быстро и не требуют особого кулинарного мастерства. При этом - привлекательный вид, аромат, вкус!
Ингредиенты
- 6 крупных баклажанов
- 3-4 моркови
- 50-70 г сыра "Пармезан"
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 100 г муки
- 400 мл молока или жидких сливок
- 1 ст. ложка тертого мускатного ореха
- зелень укропа или петрушки, соль
Способ приготовления
- Баклажаны моем, удаляем плодоножку и тонкую верхнюю кожицу, разрезаем вдоль на две части и удаляем семена.
- Ставим на огонь глубокую кастрюлю с 1 л воды, только когда закипит - солим и закладываем баклажаны. Снижаем огонь до маленького и даем недолго покипеть - 5-7 минут. Вынимаем аккуратно - жаль будет сломать баклажаны.
- В миску просеиваем муку, кладем размягченное - не разогретое! - сливочное масло, хорошенько растираем, тонкой струйкой вливаем молоко или сливки, чтобы не образовалось комочков, вымешиваем и ставим на огонь.
- Помешивая, доводим до кипения, солим, добавляем мускатный орех и снимаем. Если комочки все-таки есть - процеживаем. И пусть остывает.
- За это время морковь и мякоть одной половинки баклажана нарезаем маленькими кубиками, припускаем на сковороде несколько минут. Солим, когда снимем с огня.
- Баклажаны выкладываем на смазанную маслом форму для запекания, наполняем припущенными овощами, заливаем сливочным соусом и посыпаем тертым сыром.
- Ставим в духовку, разогретую до 160-170°, и запекаем 15-20 минут.
- Выкладываем баклажаны на большое блюдо и посыпаем рубленой зеленью.
- У этого рецепта есть еще один вариант. Можно не фаршировать баклажаны, а, поместив в форму, просто залить соусом, посыпать сыром и запечь.
