Баклажаны нарезаем ломтиками вдоль, примерно по 7-9 мм толщиной. Посыпаем солью и оставляем на 5-10 минут.
Кладем ломтики в промазанную маслом форму, посыпаем нашинкованным луком. Натираем морковь, выкладываем на лук. Добавляем тонко нарезанный чеснок. Приправляем перцем (если используем его).
Нарезаем и укладываем кружки помидоров. Выдавливаем небольшие полоски майонеза. И посыпаем тертым сыром.
При 190-200° запекаем в духовке 30-40 минут.
