Куриные филе промываем, бумажными полотенцами промокаем всю воду: обсушивание необходимо для правильной жарки. Нарезаем филе поперек на ломтики до 15 мм толщины, ломтики превращаем в дольки той же толщины.

Луковицы рубим средним кубиком.

Разогреваем на среднем огне масло, загружаем лук, помешиваем, пассеруем 5 минут. Засыпаем карри, размешиваем, держим на огне, помешивая, еще 4-5 минут.

В это время еще одну, просторную, сковороду ставим на сильный огонь для перекаливания масла. Быстро обжариваем куриное филе, не более 2 минут, только до момента, когда все кусочки побелели. Попробуйте кусочек – мясо практически готово.

Между делом подогреваем сливки в микроволновке или ковшике, вливаем больше половины в лук.

Соус закипел – выливаем его в сковороду с курицей (или филе перекладываем в соус). Доливаем сливок столько, чтобы было достаточно соуса. Как только все закипает – выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой на 4-5 минут – и сразу подаем. Лучше всего – с отварным рисом.