Куриные голени промываем. И очень хорошо подсушиваем сложенными бумажными полотенцами. И еще даем подсохнуть на доске. Чем суше поверхность ножки, тем лучше будет держаться панировка, тем более хрустящей будет корочка. Натираем солью и посыпаем перцем, а также специями, если мы их используем.

Арахис несколько секунд измельчаем в блендере – до мелких крошек. Смешиваем с панировочными сухарями.

Вливаем в тарелку кетчуп, добавляем яйцо и взбиваем – для этого достаточно вилки. Каждую голень обмакиваем в эту смесь.

И обваливаем в смеси сухарей и арахиса.

Панировку делаем плотную.

На сильном огне перекаливаем в сковороде масло, слой которого нужен не менее 5 мм. Устанавливаем на конфорке огонь больше среднего и обжариваем ножки с 3-4 сторон. Жарка в общей сложности занимает 15-20 минут. Для проверки готовности протыкаем мякоть зубочисткой – она в готовую ножку входит мягко.