Филе минтая (после разморозки и проверки на остатки косточек) промываем и обсушиваем в разовых полотенцах.

Нарезаем поперек полосками шириной примерно 25 мм. Немного приправляем перцем и солью.

Соединяем все ингредиенты кляра, вымешиваем до однородности.

В муку для панировки добавляем все приправы и специи, перемешиваем.

Половину полосок закладываем в кляр (или все, если войдут), аккуратно перемешиваем.

Каждую полоску переносим из кляра в панировочную смесь, обваливаем. Раскладываем на доске. Закончив, стоит повторить обваливание в мучной панировке снова – это обеспечит более плотную корочку при обжаривании.

Для жарки берем посуду с толстыми стенками, ставим для перекаливания масла на средне-сильный огонь (5 минут). Кладем полоски, жарим одну и вторую стороны по 2-4 минуты в зависимости от толщины филе. Корочка должна быть хорошо подрумянена.

От излишков жира спасают разовые полотенца, которыми мы накрываем тарелку или доску для выкладки стрипсов.