Ставим кастрюльку с водой, в которую, когда закипит, опускаем надрезанные помидоры.

Через 10-12 секунд вынимаем, кладем в холодную воду, легко снимаем шкурку. И режем на кружочки.

 
Под салат на тарелку необходим соус песто, который мы быстро делаем, с помощью ручного (погружного) блендера измельчая в чаше базилик с 50 мл оливкового масла, 10 мл уксуса и парой десятков орешков. Солим по вкусу.


.

На тарелку выкладываем соус песто. Нарезаем пластинки моцареллы.

На соус, чередуя, выкладываем ломтики сыра и помидоров. Сверху – ворох листиков рукколы