Фарш перемешиваем с овсянкой или отжатым хлебом, разбиваем яйцо. Промытую обсушенную зелень мелко рубим. Натираем, используя среднюю терку, морковь, яблоко, кабачок, шинкуем лук. Добавляем соль и перец. Овощей и зелени получается примерно столько же, сколько фарша.

Смешиваем все компоненты до однородности и обязательно отбиваем фарш, что придает ему эластичность, лепкость, воздушность.

Смачивая ладони водой или маслом, формуем фрикадельки величиной со сливу. Сразу раскладываем их в промазанную маслом форму для запекания (или на застеленную пленкой разделочную доску, если собираемся жарить). Ставим форму немного выше середины духовки, предварительно включив ее на 200-210°.

Через полчаса подрумяненные кефтедес, уже заполнившие кухню потрясающим ароматом, готовы.