В миску с фаршем добавляем мелко шинкованные лук и чеснок, мелко тертую морковь, сметану, приправу (у нас – Итальянские травы), перчим и солим. При желании – вбейте яйцо. Но котлеты и без него не развалятся.

Сначала вымешиваем фарш до однородности, затем не менее 20 раз отбиваем, резко бросая в миску. Этот прием помогает фаршу стать пышным и хорошо держать форму.

Делим фарш на 8 частей, скатываем шарики, похлопывая, придаем форму небольших круглых котлеток. Выкладываем в форму, сначала намазав ее внутренность сливочным маслом.

Закрываем листом фольги, ставим форму в середину духовки. Таймер – на полчаса.

Минут через 20 снимаем фольгу, чтобы котлеты слегка подпеклись сверху.

Когда полчаса истекли, вынимаем форму и посыпаем котлеты крупно тертым сыром. Ставим повыше в духовке, чтобы за 10-15 минут сыр не только расплавился, но и подрумянился.