Вот такой обычный обычного свиной окорок.

Промываем и обсушиваем его. Нарезаем крупными кусочками.

В просторной тяжелой сковороде раскаляем ложку-две масла на сильном огне, выкладываем мясо. Поворачивая и перемешивая мясные кусочки, 4-5 минут обжариваем, пока они покрываются корочками.

Засыпаем рубленый лук, продолжаем жарить с мясом и помешивать 3-4 минуты.

Кладем крупно нарезанные помидоры, посыпаем приправами на свой вкус. Закипело – кладем рубленую зелень, измельченный чеснок, сахар, накрываем крышкой и выключаем.

Свинина в этому моменту уже готова. Если же вам попалось не самое удачное мясо, то стоит еще немного потушить его под крышкой на малом огне.