Покупая мясо, выбираем кусок, который можно нарезать на ломтики (и лучше поперек волокон мяса) толщиной не меньше 10-12 мм. Вряд ли получится сделать их одинаковыми, но это неважно.

Смешиваем маринад и обмазываем куски свинины, оставляем на 10-12 минут. Но можем мариновать дольше, до суток.

Не снимая маринада, плотно панируем мясо в муке (можно в сухарях).

Кладем отбивные в масло только тогда, когда оно в сковороде 4-5 минут перекаливалось на сильном огне. Жарим каждую сторону мяса по 60-70 секунд. Убираем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 3-5 минут, после чего можем подавать.