В литре фильтрованной холодной воды размешиваем до растворения 2 ст. ложки соли. Промытые филе кладем в воду и оставляем на столе на 2 часа.

Перемешиваем все ингредиенты обмазки до однородности, до густой кашицы. Филе вынимаем и перед смазыванием хорошо обсушиваем полотенцем. На мокрую поверхность обмазка просто не ляжет.

Обмазываем филе, втирая смесь. Выкладываем в форму для запекания, застеленную фольгой, ставим в духовку, нагретую до 250°. Через 15 минут выключаем. Не открывая дверцу, оставляем форму в духовке на 2 часа. За это время филе проготовятся за счет остаточного тепла.