Обязательно обсушиваем филе после промывания. Застилаем доску пленкой, кладем филе, накрываем пленкой. Для этого подойдет и пакетик. Сверху – та сторона, где есть покрывающая мясо пленка.

Эту сторону и отбиваем, толстую часть, стараясь выровнять толщину филе. Молоток – деревянный, удары – легкие и частые.

Доведя толщину примерно до 10 мм, нарезаем мясо полосками.

Сковороду с маслом ставим на сильный огонь – пусть масло перекаливается 4-5 минут. А мы пока шинкуем лук и чеснок, рубим зеленые листочки петрушки.

В раскаленное масло выкладываем лук с чесноком, посыпаем паприкой, быстро перемешиваем.

Кладем полоски филе, перемешивая и переворачивая, обжариваем не больше 2-3 минут, только до того момента, когда мясо со всех сторон стало светлым.

Бросаем петрушку, приправляем перцем и солью, выжимаем сок из половинки лимона. Перемешиваем, отставляем сковороду с огня. Накрываем крышкой и оставляем на 3-4 минуты, после чего сразу подаем.