Раздел: Блюда из рыбного фарша
Кухня: 
Восточная
ВосточнаяРыбные тефтели, потушенные в соусе из помидоров с пряными приправами - хорошая идея для ужина. Аппетитны, вкусны и не оставляют тяжести в желудке. Да и приготовить их несложно.
Ингредиенты
- 500 г филе белой рыбы
- 1 яйцо
- 100 г крошек белого хлеба или белых панировочных сухарей
- 6-7 веточек петрушки и 3-4 веточки кинзы
- несколько стрелок зеленого лука
- 3/4 ч. ложки молотого шафрана
- 4 помидора
- 1 луковица
- 2-3 дольки чеснока
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка сахара
- половинка ч. ложки зиры
- кайенский перец - по вкусу
- 2-3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла для жарки
Способ приготовления
- В мисочку с шафраном наливаем немного теплой воды, пусть постоит 10-15 минут.
- Филе рыбы нарезаем на куски, кладем в блендер. Сюда же - нарубленные зеленый лук, петрушку и кинзу, хлебные крошки, яйцо. Заливаем и шафрановую воду. Сыплем примерно 3/4 чайной ложки соли. Перемолотая масса должна получиться достаточно густой. Нет блендера - можно пропустить все это и через мясорубку с крупной решеткой.
- Из полученного фарша, смачивая руки водой, формуем шарики размером с грецкий орех. Выкладываем их на застеленную фольгой доску или поднос и ставим в холодильник.
- Приступаем к соусу, для которого сначала чистим помидоры. Делаем на каждом крестообразные надрезы, опускаем на 20-25 секунд в кипящую воду и сразу - в ледяную. Снимаем кожицу. Делим каждый помидор пополам и нарезаем крупными дольками.
- Тонко шинкуем лук. Разогреваем сотейник или толстодонную, с высокими стенками сковороду с оливковым маслом. На среднем огне жарим лук 5 минут. Добавляем нарезанный чеснок, паприку и зиру. Помешивая, держим на огне 10-15 секунд, выкладываем помидоры, сахар, соль и кайенский перец. Наливаем около полустакана воды. Даем закипеть и под крышкой оставляем тушиться на малом огне 15 минут, время от времени помешивая соус.
- Выкладываем рыбные тефтели в соус, несколько раз потряхиваем сотейник, чтобы тефтели равномерно покрылись соусом. Даем закипеть, убавляем огонь и тушим 18-20 минут, после чего с пылу с жару подаем тефтели на стол. Они почему-то особенно вкусны с горбушкой свежего хлеба.
