Куриные филе, промытые и хорошо подсушенные в бумажных полотенцах, нарезаем кубиком не больше 20-25 мм. Приправляем перцем и солью.

Тоже кубиком, но не больше 10 мм, нарезаем белую часть стебля лука-порея, рубим зеленый лук, мелко – корень имбиря и чеснок. И несколько минут перекаливаем на сухой сковороде очищенный арахис.

Перед обжариванием насыпаем в пакет муку, выкладываем в него кубики курицы, трясем, переворачиваем. Так мы получаем тонкую ровную панировку на мясе. И высыпаем кусочки в дуршлаг, в дырочки которого ссыпается лишняя мука.

Тут уже перекалилось масло в сковороде - ее мы 4-5 мин. назад поставили на сильный огонь. Кладем половину куриного мяса – чтобы жарилось быстро, и сок остался внутри. Через 40-45 секунд переворачиваем, помешиваем еще около минуты. Обжаренные кубики филе убираем и жарим вторую половину.

Огонь конфорки переводим на средний. Кладем имбирь и чеснок, через 30-40 секунд высыпаем лук-порей и лук зеленый.

Еще через минуту вливаем соевый соус, рисовый уксус, бульон или воду. Посыпаем сахаром. Даем тихо покипеть 2 минуты.

Разводим крахмал в половине стакана воды и медленно, помешивая соус, вливаем в сковороду.

Через несколько минут, когда соус загустел, кладем в него кусочки филе и арахис. На несколько секунд переводим огонь на сильный. Как только все закипело – накрываем крышкой, отключаем конфорку и оставляем на ней сковороду на 3-4 минуты.