Отрезаем зеленые листья лука-порея, опускаем в кипящую воду, бланшируем 2,5-3 минуты. Вынимаем, даем остыть.

Филе трески после разморозки промываем и бумажными полотенцами максимально избавляем от воды. Нарезаем на полоски примерно той же ширины, что и бекон, приправляем солью и перцем.

Складываем кусочки таким образом, чтобы они были удобны для оборачивания. Кладем полоску бекона, на нее – лист лука-порея, на край - кусок филе. И сворачиваем обычным рулетиком.

Раскладываем в промазанной маслом форме. Посыпаем Итальянскими (или Прованскими) травами. Если есть опасение, что рулетики могут при запекании развернуться – просто протыкаем насквозь зубочисткой.

Ставим в духовку, когда она разогрета до 200°. Запекаем от 15 до 20 минут.