Кулинарный словарь - буква «М»

Маринара соус

Маринара соус

Так поэтично – маринара, соус моряков – назвали когда-то этот итальянский томатный соус. И недаром.

Маринованный сыр

Маринованный сыр

Сыр маринованный. Чаще домашнего, чем фабричного авторства. Что за дивный продукт! Закуска пикантная, возбуждающая аппетит. Жемчужина салата или канапе. Мариновать сыр — дело простое технически, но допускающее самое яркое проявление кулинарной фантазии.

Мармелад

Мармелад

Мармелад - сладость из уваренного сока (обычно вместе с пюре) ягод или фруктов с сахаром и загустителем - агар-агаром, пектином или желатином.

Марципан

Марципан

Марципан. Название этой сладости звучит чуть волшебно. Пластичная марципановая масса может стать конфетами или кондитерскими украшениями.

Маршмэллоу

Маршмэллоу

Маршмэллоу нередко сравнивают с зефиром, но сходство это скорее внешнее, а вот по вкусу и, тем более, по составу (да и по вариантам употребления) они весьма различаются.

Маскарпоне

Маскарпоне

Родина Маскарпоне – Ломбардия, недаром этот итальянский сливочный сыр определяют как типично миланский. Готовят его из молочных сливок. Специалисты полагают, что появился он в 16-17 веках, причем, скорее всего, случайно, в качестве побочного результата в процессе приготовления других сыров.

Маслины, они же – оливки

Маслины, они же – оливки

Для медитерранцев (жителей побережья Средиземного моря) и балканцев это то же самое, что для нас соленые грибки.

Масло грецкого ореха

Масло грецкого ореха

Бутылочку золотистого орехового масла, можно, пожалуй, смело назвать одним из самых драгоценных сосудов на искренне любимой кухне. Какое масло еще так ароматно и вкусно, так полезно, как масло грецкого ореха!

Мате

Мате

Травяной чай мате из листьев и побегов дерева с названием «падуб парагвайский», несмотря на изрядное содержание кофеина, оказывает на человека двойное положительное влияние.

Маффины

Маффины

Маффины – мелкая выпечка, которая так похожа на привычные для нас кексики, выпеченные в формочках – но отличается от них. Чем же?

1 « 1 2 3 4 5 »
Наверх