Отбить, побить фарш

Отбить, побить фарш

Готовый, со всеми приправами мясной фарш поднимаем на руке и бросаем в миску или на разделочную доску раз 20-30.

Удобнее, конечно, делать это в глубокой миске, чтобы фарш не разлетался. После этой несложной операции фарш становится более пышным, эластичным, хорошо формуется-лепится и держит форму. Этот способ годится для фарша из любого мяса.

Главное - что при этом ни в котлеты, ни в прочие изделия из фарша не нужно добавлять яйца: они и без них не развалятся.

Точно так же мы подготавливаем  и фарш рыбный.

Смотрите также:

Комментарии к статье:

Добавить комментарий
Наверх