Промываем и обсушиваем печень. Аккуратно снимаем с печени пленку и очищаем от желчных протоков. Делим на ломтики толщиной 10-12 мм.

Посыпаем солью и имбирем, обмазываем горчицей. Пусть пока ломтики лежат в миске, маринуются.

Для соуса распускаем в сковороде сливочное масло, заливаем вино, сок, выжатый из одного апельсина, прогреваем на среднем огне 7-8 минут.

Выжимаем сок из второго апельсина, посыпаем мукой, взбиваем венчиком.

Добавляем, при активном помешивании, в соус.

Еще пару минут перемешиваем, после чего загустевший соус отставляем с огня, накрываем.

На сильный огонь ставим для перекаливания растительное масло в сковороде. Панируем ломтики печени.

Быстро жарим печень, по 50-70 секунд с каждой стороны. На тарелки выливаем соус, выкладываем обжаренную печень и украшаем ломтиками третьего апельсина.