Говядину, промытую, с помощью бумажных полотенец хорошо обсушенную, нарезаем средними кусочками.

Перекалив в толстодонной сковороде 2-3 ст. ложки масла (и не меняя самого сильного огня), обжариваем 3-4 минуты кусочки мяса до корочки, все время лопаткой переворачивая и помешивая.

Засыпаем шинкованный полукольцами лук, всё также перемешивая, обжариваем еще 2-3 минуты.

Приправляем мясо солью, перцем, посыпаем приправой, вливаем сметану, добавляем горячую воду – соус должен почти прикрыть мясо. После закипания накрываем, снижаем огонь до малого и тушим говядину до готовности-мягкости.