Картофелины выбираем среднего или чуть большего размера. Очистив, нарезаем дольками вдоль (обычно на 8 долек).

Заливаем картошку в кастрюле кипящей водой из чайника. После быстрого закипания солим, варим, снизив немого огонь, 2 минуты.

В миске соединяем с растительным и разогретым сливочным маслом измельченный чеснок, тимьян, сумах (барбарис), куркуму, красный перец и чуть соли.

Перекладываем картошку в дуршлаг. Когда капель не осталось – опрокидываем картофель в миску и аккуратно, но тщательно перемешиваем.

В духовку, заранее включенную на 200°, ставим форму с разложенными в ней дольками картофеля. Запекаем, подняв повыше, 25-30 минут.