Есть такие дары флоры, на которые посмотришь — сразу хочется съесть! А есть и те, что внешне невзрачны, но без них и как-то рацион повседневный (а то и стол праздничный!) трудно представить... Например, брюква – но такой она была пару-тройку веков назад.
Формой этот овощ напоминает свеклу, а в окрасе полутонами перетекают друг в друга два цвета — темно-фиолетовый и бело-кремовый (иногда ближе к зеленому).
Кожуру, под которой скрывается светлая мякоть, счищают и не едят.
Однажды, всего каких-то полтысячи лет назад (примерно!) вывели этот гибрид капусты и репы. А может быть, это случайно получилось, кто знает?
В любом случае, новый овощ быстро захватил под посадки собственной персоны многие земли. Брюкву любили за то, что неприхотлива, урожайна, долго хранится, а есть ее сытно, вкусно, полезно!
Потом, как говорят, ее потеснил картофель. Но брюква и сегодня на столах появляется и есть много ее сортов. Правда, вкус ее довольно нейтрален, бывает он чуть менее или более сладковатым.
И твердую мякоть ее, бело-кремовую, едят обычно, каким-нибудь способом приготовив. Но можно и сырой включить ее в состав салатов.
Однако с термической обработкой вариантов все-таки больше! И что немаловажно — брюква сочетается фактически с любыми продуктами, и при этом нисколько не перебивает их вкус и аромат.
Из нее можно сделать блюдо первое и гарнир ко второму. Это если брюкву запечь. А можно отварить и превратить в пюре вместе с картофелем. Еще немного зеленого горошка (лучше консервированного) и любое второе мясной блюдо заиграет новыми краскамивкуса. Мясо, кстати, можно вместе с брюквой тушить.
А еще ее можно начинить фаршем и запечь, а подать со сметанным соусом. Словом, было бы желание.
