Парфе (от фр. pafait) - холодный десерт. Кондитерское изделие французской кухни, которое с успехом освоили на кухнях российских.
Парфе – это взбитые сливки с сахаром, ароматизированные ванилью, а еще – кофе, тертым шоколадом, какао, фруктовыми муссами, соками и т.п.
Сразу после взбивания парфе замораживают в формах, выстланных промасленной бумагой. Парфе принято подавать в прозрачных стаканах или бокалах.
