Топинамбур («земляная груша», «иерусалимский артишок») относится к подсолнечникам, но клубни свои растит под землей. По виду, вкусу и даже по химическому составу топинамбур очень похож на картошку – только чуть сладковатую.
Возможно, именно этот непривычный вкус и предопределил забвение топинамбура, который в России был распространен до 1930 гг. А ведь это – продукт здорового полезного питания.
Но вкус-вкусом, а растение на редкость полезное. Ни одно растение не содержит столько инулина – природного полисахарида, влияние которого на здоровье человека вообще, а на обмен веществ в частности, трудно переоценить.
Та часть его, которая не расщепляется, выводится из организма, но при этом очищает его, захватывая с собой все ненужное и вредное, включая холестерин и токсины.
Инулин необходим диабетикам , применяется при артритах и остеохондрозе, атеросклерозе, инфаркте миокарда, ишемической болезни сердца, желчно-каменной и почечно-каменной болезнях.
Но топинамбур у нас почти не растят, а дорогой инулин ввозится из-за границы. Однако скоро ситуация переменится. Россия и Белоруссия собираются вместе заниматься выращиванием топинамбура.
