Кулинарный словарь - буква «Т»

Табаско

Табаско

Мировой рынок предлагает более полутора сотен разновидностей перечных соусов, однако Табаско примечателен уже одним тем, что для него используется особенный вид красного острого одноименного перца и минимум других ингредиентов с обязательными солью и уксусом.

Табуле

Табуле

Закуска - и одновременно салат - табуле происходит из кухонь Сирии и Ливана, но обычно это блюдо и для других стран Ближнего Востока, а также Северной Африки.

Тажин

Тажин

Тажин. Так называется посуда и великое множество блюд из мяса, рыбы, овощей и фруктов, круп и сухофруктов, в ней приготовляемых. Рассказать о них кратко сложно.

Тако

Тако

Тако – целая серия холодных и – особенно - горячих мексиканских закусок. Основа их все та же – кукурузные тортильи, а начинки – не перечислить: морепродукты и жареный фарш, обжаренные кусочки знаменитой колбасы чоризо, фасоль, листья кактуса и много чего еще.

Тамаринд (индийский финик)

Тамаринд (индийский финик)

Еще одна малоизвестная у нас приправа. Что неудивительно, поскольку растет он в теплых странах. Но сейчас кое-где можно купить либо тамариндовый соус, который фантастически хорош к баранине, либо стручки тамаринда.

Танжерин

Танжерин

Танжерин - почти то же самое что мандарин. Вкус — очень похож, разве что чуть кислее.

Тапас

Тапас

Та?пас – общее обозначение закусок, которые подаются в барах Испании. «Tapas» по-испански – множественное число от «tapa» - крышка. Какое отношение крышка имеет к закускам? В данном случае – прямое.

Тапенада

Тапенада

Паста тапенада - одна из жемчужин сначала французской, а теперь и средиземноморской кухни - наименованием своим созвучна с тем, как называются каперсы (tapéno) на провансальском языке.

Тапиока

Тапиока

Разнообразие и количество съедобной флоры планеты, даже при сегодняшних возможностях науки, учесть и посчитать трудно. И просто замечательно, что наилучшие растения не прошли мимо внимания человека! Морковь, яблоки, вишни, картошка... И маниок.

Таратор

Таратор

Таратор — легкий суп, родственный окрошке, традиционно подаваемый к летнему столу в Македонии и Болгарии (а еще есть схожие блюда и в соседних странах).

1 2 3 »
Наверх