В закипевшую воду кладем спагетти, не разламывая. Сначала помещаем их в кастрюлю одной стороной, а, когда они размягчатся, с помощью ложки аккуратно укладываем в кастрюлю. Добавляем ложку оливкового масла, соль и, помешав, оставляем вариться 7-10 минут – до степени аль денте.

На конфорке рядом разогреваем в сотейнике или кастрюле 1-2 ст. ложки оливкового масла и, помешивая, подрумяниваем нарезанный кубиком бекон 3-4 минуты.

Яичные желтки кладем в мисочку, наливаем сливки, высыпаем мелко тертый сыр, все взбиваем вилкой до однородности.

Готовые спагетти опрокидываем в дуршлаг, когда жидкость стекла – добавляем к бекону, перемешиваем.

Сразу же выливаем смесь из мисочки в спагетти, интенсивно перемешиваем. Важно, чтобы эта смесь добавлялась в горячие спагетти – только так желтки обретут нужную густоту, необходимую для создания настоящего вкуса спагетти Карбонара.