Говядину, нарезав средним кубиком, посыпаем перцем.

Весь нашинкованный лук загружаем на сковородку, где уже разогрето средним огнем масло, 9-10 минут пассеруем его, временами помешивая, пока приобретет желтоватый оттенок и смягчится.
Посыпав солью, паприкой, тмином, сахаром, перцем,

добавляем размешанную в бульоне томатную пасту.

В закипевший соус выкладываем говядину, меняем огонь на минимальный. На нем говядина под крышкой тушится примерно 1,5 часа (а если надо – и больше) до полной мягкости. За несколько минут до окончания готовки добавляем дольки чеснока, очищенные и раздавленные плоскостью ножа.