Рулеты из телятины со спаржей и сыром

Автор:
Порций: 4
Время приготовления: 30 мин
Рулеты из телятины со спаржей и сыром - хороший вариант для маленькой теплой компании, собирающейся поужинать вместе.

Ингредиенты

  • 4 телячьих эскалопа
  • 4 куска голландского сыра
  • 4 кружка телячьей вареной колбасы
  • 8 стеблей зеленой спаржи
  • 3 ст. ложки сухого белого вина
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 3 ст. ложки сливочного масла
  • 2,5-3 ст. ложки муки
  • соль, черный свежемолотый перец

Способ приготовления

  1. Очищаем нижнюю одеревеневшую часть спаржи, погружаем на 3 минуты в кипяток, вынимаем, но оставляем 3-4 ст. ложки кипятка для соуса.
  2. Эскалопы, закладывая в пакет или накрыв листом пищевой пленки, методично отбиваем, стараясь придать прямоугольную форму, до величины 10-12 на 15-18 см.
  3. На отбитые куски мяса помещаем по тонкому кружку колбасы и тонкому же ломтику сыра, на них – по 2 стебля спаржи, сворачиваем плотные рулеты, перевязываем нитью либо закрепляем с помощью зубочисток. Кончики спаржи должны выглядывать из рулетов.
  4. Панировать рулеты в смеси муки с солью и перцем.
  5. Разогрев на среднем огне вместе с растительным и пару ст. ложек сливочного масла, 10-15 минут обжариваем рулеты со всех возможных сторон. Проверив готовность, вынимаем и накрываем фольгой, чтобы не остыли раньше времени.
  6. А в сковороде, включив сильный огонь, даем закипеть смеси вина, оставленной ложки сливочного масла и отвара спаржи. Рулеты поливаем соусом, в качестве гарнира к ним подойдут запеченные или тушеные овощи.
  7. Можно подать и по-другому – сначала нарезав рулеты в форме роллов.
  8. Конечно, в этом итальянском блюде колбаса нужна соответствующая – мортаделла, которая в других странах продается чаще под названием Болонья, с фисташками, а сыр -Бель-паэзе (итал. Bel Paese)... Но на нет – и суда нет. Все равно вкусные рулеты.
  9. Возможно, более интересным вам покажется рецепт похожих рулетов, но из курицы, запеченных.
Подписывайтесь на нас Вконтакте и Твиттере и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх