Вот такие крупные стейки нужной толщины нашли мы в мясном отделе. Сначала промываем их и самым тщательным образом обсушиваем – это очень важно для правильной жарки мяса.

И натираем приправами с обеих сторон. Если по краю стейка есть сломй сала и он может стянуть его при жарке – делаем на этом слое 1-3 рассечки. Оставляем полежать 15-30 минут.

Включаем сильный огонь, ставим сковороду с маслом, чесноком и розмарином. Масло раскаляется и ароматизируется.

Кладем стейки, жарим каждую сторону по 1 минуте. Переворачиваем, снова жарим минуту. Попутно поливаем мясо горячим маслом. Переворачиваем еще 2-3 раза, снизив огонь. Выключаем и даем мясу отдохнуть 5-7 минут до подачи.