Вот такую кефаль мы взяли для этого блюда. Рыбину потрошим, удаляем голову и хвост. Тщательно промываем.

Срезаем оба филе – и теперь для готовки у нас остается половина от начального веса. Учитывайте это, когда решаете, какого веса тушку взять на свою семью. Филе нарезаем кусками, посыпаем солью и перцем.

Крупно нарезаем луковицу, кабачок, на соцветия разделяем брокколи.

В посуду для тушения (латку, кастрюлю) кладем коробочки кардамона и ставим на средний огонь. Прогреваем пару минут – до ощутимого аромата.

Кладем в латку овощи, поливаем вином, добавляем кипятка (чтобы хватало жидкости для варки овощей), соли, перца горошком.

Рыбное филе раскладываем на решетке пароварки кожей вниз (у нас решетка – из мультиварки), ставим ее на края латки и накрываем плотной крышкой.

Спустя 10-12 минут – филе готово. Мягкое, сочное и вкусное. А овощи вполне можно использовать для гарнира.