Кефаль по-рыбацки

Кухня: Русская
Автор:
Порций: 4
Время приготовления: 1 час
Не будем даже вспоминать "шаланды, полные кефали...". Нам достаточно для ужина совсем немного. Кефаль по-рыбацки - очень неплохой вариант для семейного ужина. И несложный.

Ингредиенты

  • 4 шт. мелкой кефали или 1 кг крупной
  • 8-9 картофелин
  • 4 красных помидора
  • 4 луковицы
  • 2 ст. ложки топленого и треть стакана растительного масла
  • четверть стакана молока и полстакана сметаны - или сливок
  • по половинке корня петрушки и моркови
  • сахар, соль, тмин, красный молотый перец, уксус, зелень

Способ приготовления

  1. Подготавливаем рыбу. Чистим ее, избавляемся от внутренностей, хвоста, плавников, жабр, тщательно моем под проточной водой. Если кефаль крупная - нарезаем по 2 куска на порцию. Складываем в миску, посыпаем солью и перцем, поливаем молоком и даем постоять минимум 10 минут - но лучше, если побольше.
  2. Готовим соус. Мелко крошим лук, морковь, петрушку,  помидоры, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем, подливаем немного рыбного бульона или воды и даем потушиться под крышкой на малом огне 30 минут.
  3. Обваливаем кефаль в муке и обжариваем в щедром количестве растительного масла до соблазнительной золотистой корочки. Выкладываем в форму для запекания.
  4. Отставляем, даем остыть, процеживаем, размягченные овощи протираем или измельчаем с помощью блендера. Соус снова ставим на огонь, посыпаем солью, сахаром, перцем и тмином, добавляем немного уксуса, перемешиваем и оставляем до закипания. Тем временем муку размешиваем в сливках или сметане, вливаем в соус, даем еще раз закипеть - и заливаем кефаль в форме. Ставим форму, закрытую крышкой, в разогретую духовку на 5-7 минут.
  5. Раскладываем порции на тарелки, добавляем жареный картофель и посыпаем всё мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Подписывайтесь на нас Вконтакте, YouTube, Твиттере, Яндекс.Дзен и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх