Жареная кефаль с ореховым соусом

Жареная кефаль с ореховым соусом
Кухня: Русская
Автор:
Порций: 4-5
Время приготовления: 30 мин
Хороша эта рыба и запеченная, и жареная с румяной корочкой. Мясо очень вкусное, нежное и сочное, костей почти нет. С ореховым соусом ее любят готовить те, кто живет у Черного моря.

Ингредиенты

  • 2 кефали весом 1,5 кг
  • 5-6 ст. ложек  кукурузной или обычной муки
  • 2 ч. ложки паприки или куркумы
  • соль
  • 4-5 ст. ложек растительного масла
соус
  • 100 г ядер грецких орехов
  • по 4-5 веточек кинзы, укропа и петрушки
  • понемногу соли и перца
  • 1,5-2 ч. ложки винного уксуса
  • пара щепоток сахара
  • треть стакана воды

Способ приготовления

Начинаем с очистки и потрошения. В итоге полезного веса остается почти килограмм. Промываем тушки и в бумажных полотенцах подсушиваем снаружи и внутри. Нарезаем нетолстыми стейками и посыпаем солью.

Начинаем с очистки и потрошения. В итоге полезного веса остается почти килограмм. Промываем тушки и в бумажных полотенцах подсушиваем снаружи и внутри. Нарезаем нетолстыми стейками и посыпаем солью.

Масло в тяжелую сковороду наливаем слоем в 4-5 мм и  перекаливаем  на огне между средним и сильным. Эти 5-6 минут тратим на  панирование  рыбы, причем обваливаем стейки и снаружи, и внутри.

Масло в тяжелую сковороду наливаем слоем в 4-5 мм и перекаливаем на огне между средним и сильным. Эти 5-6 минут тратим на панирование рыбы, причем обваливаем стейки и снаружи, и внутри.

Жарим 3 минуты, точнее, до румяной корочки одну сторону. Переворачиваем, через минуту-две ставим огонь меньше среднего и доводим кефаль до готовности 4-5 минут.

Жарим 3 минуты, точнее, до румяной корочки одну сторону. Переворачиваем, через минуту-две ставим огонь меньше среднего и доводим кефаль до готовности 4-5 минут.

Между тем готовим соус. Прогреваем орехи на сухой сковороде. Вместе с зеленью и уксусом хорошо измельчаем в блендере или мясорубке. Добавляем воду (кипяченую), приправляем, перемешиваем. С этим соусом и подаем кефаль.

Между тем готовим соус. Прогреваем орехи на сухой сковороде. Вместе с зеленью и уксусом хорошо измельчаем в блендере или мясорубке. Добавляем воду (кипяченую), приправляем, перемешиваем. С этим соусом и подаем кефаль.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх