Подготовленную, т.е. очищенную, хорошо промытую и обсушенную бумажными полотенцами часть тушки красной рыбы (у нас – кижуч) делим на довольно толстые стейки – 30-35 мм.

Форму внутри промазываем маслом. Стейки приправляем с одной стороны перцем, травами, солью, кладем в форму и приправляем вторую сторону.

Раскладываем тонко нарезанный лук, поливаем сливками.

Запекаем в духовке, которая успела нагреться до 200°, 20-30 минут (разное время - для разной толщины стейков).