Куриное мясо (грудки или окорочка без косточек) перемалываем в мясорубке, при желании – в блендере.

Очищаем репу и натираем на мелкой терке.

Все это кладем в миску, добавляем соль и перец, рубленую зелень, измельченный лук, хмели-сунели (или специи на свой вкус).

Смешиваем и руками месим и отбиваем фарш несколько минут, пока он становится однородным. В очень густой добавляем немного молока, в жидковатый – вмешиваем пару ложек сухарей или овсянки. Делим фарш на порции и лепим в ладонях одинаковые котлеты.

Далее обваливаем котлеты в муке, лишнюю – стряхиваем.

Масло раскаляем в сковороде, кладем котлеты. На сильном огне по 1-1,5 минуты обжариваем одну и другую стороны до корочек. Затем снижаем огонь до малого, накрываем крышкой и доводим котлеты до готовности за 3-5 минут. Такой способ жарки обеспечивает сочность котлет.