Вымытое мясо обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на ломти поперек волокон и затем – на среднего размера кусочки.   Раскаляем сковороду с 2-3 ложками растительного масла и на этом огне обжариваем, помешивая, кусочки говядины до легкой корочки.

Очищенные лук и морковь нарезаем, добавляем в сковороду, снижаем огонь до среднего и жарим минут 10, после чего закладываем нарезанный сладкий перец.

Спустя 6-7 минут добавляем нарезанные кубиком помидоры, паприку, соль и перец, даем закипеть.

Накрываем сковороду крышкой, переводим огонь на малый -  и на нем томим рагу до полной готовности мяса, примерно час. Время зависит от качества мяса. Если необходимо – добавляем немного горячей воды.