Свиная грудинка, тушенная с айвой

Свиная грудинка, тушенная с айвой
Автор:
Порций: 4-5
Время приготовления: 1,5 часа
Ломти грудинки, пропитанные соками айвы и лука - нежные, сочные и такие вкусные. Один из простых рецептов с замечательным результатом.

Ингредиенты

  • 0,9-1,2 кг свиной грудинки
  • 1 айва
  • 2 средние луковицы
  • соль, смесь 3-5 перцев (или черный)
  • 1 ч. ложка Прованских трав (не обязательно)
  • 70-80 г сливочного масла

Способ приготовления

Как обычно, мясо промываем и со всем тщанием обсушиваем бумажными полотенцами – чтобы не стреляло горячими каплями со сковороды и правильно жарилось. Нарезаем между ребрышками на ломти, посыпаем свежемолотой ароматной смесью перцев.

Как обычно, мясо промываем и со всем тщанием обсушиваем бумажными полотенцами – чтобы не стреляло горячими каплями со сковороды и правильно жарилось. Нарезаем между ребрышками на ломти, посыпаем свежемолотой ароматной смесью перцев.

Промытую обсушенную айву разрезаем, удаляем сердцевину. Примерно четверть плода нарезаем тонкими дольками. Кладем в разогретое сливочное масло и на среднем огне обжариваем с обеих сторон. Вынимаем дольки, которые отдали свой сок и аромат маслу.

Промытую обсушенную айву разрезаем, удаляем сердцевину. Примерно четверть плода нарезаем тонкими дольками. Кладем в разогретое сливочное масло и на среднем огне обжариваем с обеих сторон. Вынимаем дольки, которые отдали свой сок и аромат маслу.

Огонь увеличиваем до сильного, на нем обжариваем до корочки ломти грудинки.

Огонь увеличиваем до сильного, на нем обжариваем до корочки ломти грудинки.

Снова уменьшаем огонь до среднего, помешивая, обжариваем нашинкованный лук. Вынув его, заливаем в сковороду воду (150-200 мл), даем прокипеть.

Снова уменьшаем огонь до среднего, помешивая, обжариваем нашинкованный лук. Вынув его, заливаем в сковороду воду (150-200 мл), даем прокипеть.

На дно латки или кастрюли с толстым дном кладем обжаренные ломтики айвы, на них – куски грудинки и лук.

На дно латки или кастрюли с толстым дном кладем обжаренные ломтики айвы, на них – куски грудинки и лук.

Оставшуюся айву нарезаем кубиком (с кожицей или без), засыпаем в латку. Солим, перчим, бросаем травы. Заливаем кипятком со сковороды. И  тушим  на маленьком огоньке, под крышкой, до мягкости свинины – от 20-30 минут до часа, что зависит от качества грудинки. Не забываем периодически перемешивать блюдо.

Оставшуюся айву нарезаем кубиком (с кожицей или без), засыпаем в латку. Солим, перчим, бросаем травы. Заливаем кипятком со сковороды. И тушим на маленьком огоньке, под крышкой, до мягкости свинины – от 20-30 минут до часа, что зависит от качества грудинки. Не забываем периодически перемешивать блюдо.

Подписывайтесь на нас Вконтакте, YouTube, Твиттере, Яндекс.Дзен и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх