Вот такой, не слишком удачной, формы, достался нам кусок лопатки.

Это его обратная сторона с тонким слоем сала. Но и из этого куска можно свернуть рулет.

Соединяем в миске ингредиенты маринада, вымешиваем его до однородной массы.

Обмазываем мясо со всех сторон.

Сворачиваем в рулет и крепко перевязываем кулинарной нитью.

Укладываем в пакет для маринования. Лучше для вкуса поместить мясо в холодильник на сутки, до завтра. Нет столько времени – мариновать хотя бы час, оставив на столе.

Смазываем форму маслом. Делаем «подушку» из овощей: лук нарезаем полукольцами, морковь – кружками. Приправляем и выкладываем слоем на дно формы. Рулет кладем сверху.

Духовка разогрелась до 200° – ставим форму. Запекаем свинину 1 час 30 - 1 час 50 минут. Даем отдохнуть 10-15 минут. Снимаем обвязку, нарезаем.